MICOLOGIA, di Salvatore Saitta - Boletus aestivalis

Indice - Index

Boletus reticulatus Schaeff.
Boletus aestivalis (Paulet) Fries

Il Boletus aestivalis è il "porcino estivo", che compare già dalla tarda primavera soprattutto nei boschi caldi di Quercus, Fagus e Castanea, fino al primo autunno. Il cappello, 10-25 cm, è carnoso, emisferico o convesso, poi appianato, con la cuticola leggermente vellutata, mai vischiosa, spesso fessurata o, col tempo asciutto, completamente tessellata in grosse areole con la carne bianca sottostante visibile, di colore bruno pallido, caffellatte, nocciola, bruno rossiccio o anche bruno scuro. I tuboli sono depresso-adnati, da bianco latte a giallo paglierino, poi giallo-verdastri infine olivacei, immutabili alla sezione; pori molto piccoli, concolori ai tubuli, immutabili al tocco. Il gambo, che misura fino a 15 cm, è prima obeso, poi più slanciato, cilindrico, spesso incurvato, arrotondato alla base e talora radicante, colorato già nel giovane, con tonalità via via più scure simili a quelle del cappello o più pallide; reticolo a maglie fini, concolore al fondo, presente fino alla base. La carne è soda e compatta nel giovane ma presto molle nel cappello e invasa da piccole larve, di colore bianco latte, leggermente brunastra sotto la cuticola, con odore tipico.

Il Boletus aestivalis è un ottimo commestibile, tra i migliori, si distingue dagli altri porcini per la cuticola asciutta, presto screpolata, il gambo colorato già nel giovane e reticolato per tutta la superficie e la tipica cedevolezza della carne nel cappello alla pressione.

Osservazioni sulle raccolte fotografate
Tutte le raccolte sono state determinate, com'è ovvio, grazie al solo esame macroscopico.

Foto 5 [IMG0381] - TUR-A 215703

- Canon EOS 7D, ob. EF-S 60mm f/2.8 Macro USM
Monti Nebrodi, 1380m [N1c], 03.IX.2022
Copyright © 2022 Salvatore Saitta

Foto 4 [IMG5146] - Canon EOS 7D, ob. EF-S 60mm f/2.8 Macro USM
Etna (CT), 1200m [E7], 03.VIII.2020
Copyright © 2020 Salvatore Saitta