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CANTHARELLUS CIBARIUS Fr.
Nome corrente: Cantharellus cibarius Fr.

Il Cantharellus cibarius è uno dei funghi più conosciuti, noto col nome di gallinaccio, galletto o finferlo, molto comune e ubiquitario in estate-autunno nei boschi collinari di latifoglie e montani di conifere, anche nei misti, raramente solitario, si trova molto spesso a gruppi di più individui, anche uniti alla base. Il cappello, 1-12 cm, è inizialmente poco differenziato dal gambo, carnoso, grosso, sodo, convesso e schiacciato, poi aperto, più o meno depresso al centro, liscio e opaco, a lungo con l'orlo involuto, sinuoso, lobato, increspato; il colore varia dal giallo uovo al giallo arancio, biancastro nella var. bicolor. L'imenio è costituito da pliche ramificate, simili a lamelle, venate, con anostomosi, forcate, molto decorrenti, anastomizzate, dello stesso colore del cappello. Il gambo, alto 3-7 cm, è pieno, sodo, generalmente attenuato dall'alto in basso, anche cilindrico o irregolare, concolore al cappello. La carne è bianca o giallastra, soda, con un odore caratteristico fruttato, come di pesca o albicocca.

Il Cantharellus cibarius è un ottimo commestibile; se ne distinguono diverse varietà: la var. bicolor presenta cappello e gambo pallidi, bianchi, in netto contrasto con l'imenio giallo tuorlo; la var. ferruginascens ha tonalità olivastre e alla manipolazione la carne si macchia di rossastro; la var. amethysteus è decorata sul cappello da squamule violette.

Osservazioni sulle raccolte fotografate
Tutte le raccolte sono state determinate macroscopicamente.

Cantharellus cibarius foto 4
Foto 4 [IMG3646] - Canon EOS 7D, ob. EF-S 60mm f/2.8 Macro USM
Monti Peloritani, 350m [P7], 03.XI.2015

Copyright © 2015 Salvatore Saitta


Cantharellus cibarius foto 3
Foto 3 [IMG9013] - Canon EOS 350D, ob. EF-S 60mm f/2.8 Macro USM
Monti Peloritani, 800m [P4], 07.XI.2009

Copyright © 2009 Salvatore Saitta


Cantharellus cibarius foto 2
Foto 2 [IMG3670] - Canon EOS 350D, ob. EF 17-40mm L USM
Monti Peloritani, 850m [P1], 12.XII.2006

Copyright © 2006 Salvatore Saitta


Cantharellus cibarius foto 1
Foto 1 [IMG3383] - Canon EOS 350D, ob. EF 17-40mm L USM
Monti Peloritani, 850m [P1], 30.IX.2006

Copyright © 2006 Salvatore Saitta